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cuisine algérienne - commentaires [2] - permalien [ # ] tags : accompagnement ramadan , bourek , bourek au thon , bourek aux olives , cuisine algerienne , feuilles de brick , recette ramadan bourek à la viande hachée et aux olives ingrédients pour 15 boureks : 300 gr de viande hachée une bonne poignée d’olives vertes dénoyautées 4 à 5 pommes de terre 1 petite poignée de persil finement coupé 1 oignon coupé émincé 4 portions de vache qui rit sel poivre des feuilles de brick préparation : faites cuire les pommes de terre. entre-temps faites revenir la viande hachée avec l'oignon dans un peu d'huile. dessalez les olives vertes dans une casserole remplie d’eau. portez à ébullition et changez l’eau pour une deuxième cuisson. coupez les olives en rondelles. quand les pommes de terre sont cuites, égouttez-les, rajoutez la vache qui rit et écrasez à la fourchette. rajoutez la viande hachée et les olives, le persil, salez et poivrez. mélangez bien le tout et laissez refroidir. voici la farce obtenue: prenez une feuille de brick, placez 1 c. à soupe de farce sur le bord, roulez un tour, pliez les côtés et roulez jusqu'au bout. mettez un peu d'eau avec vos doigts sur le bord de la feuille de brick afin que le bourek ne s'ouvre pas lors de la cuisson. faites chauffer de l'huile dans une poêle et plongez-y les boureks. laissez dorer un côté puis tournez-les. egouttez-les sur du papier absorbant et servez avec un demi-citron. vous pouvez congeler les boureks non-cuits et les cuire au moment choisi. saha ftourkoum posté par sophie2 à 23:22 - cuisine algérienne - commentaires [2] - permalien [ # ] tags : accompagnement ramadan , bourek , bourek aux olives , bourek à la viande hachée , cuisine algerienne , feuilles de brick , recette ramadan 27 mai 2018 mini batbouts farcis ingrédients pour une douzaine de batbouts : 250 gr de farine 100 gr de semoule fine 1 c. à soupe de levure de boulanger un peu de sel environ 175 ml d’eau tiède (ajoutez au besoin) préparation : dans une terrine, mélangez la farine et la semoule, ajoutez le sel et la levure. (attention que le sel et la levure ne se rencontrent pas directement, sinon la pâte ne lèvera pas) ajoutez l’eau tiède progressivement en malaxant et pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène. boulez la pâte, couvrez-la d’un torchon propre et laissez reposer 15 minutes. après le temps de repos, dégazez délicatement. etalez la pâte sur un plan de travail fariné et découpez des cercles de 7-8 cm de diamètre. laissez reposer encore 30 minutes. faites chauffer une poêle antiadhésive ou une crêpière et commencez à cuire les batbouts. dès que les batbouts gonflent, retournez-les. après cuisson, coupez-les à l’aide d’un petit couteau et laissez refroidir sur une grille, le temps de préparer la farce. vous pouvez farcir ces petits pains comme vous voulez : - au poulet, à la viande hachée, a u thon, ... j’ai préparé une farce au thon, avec des œufs durs, du concombre, de la tomate, des olives et de la salade. n’hésitez pas à tester la recette, c’est très facile et rapide à faire. bon appétit. source : les recettes de ratiba posté par sophie2 à 21:30 - cuisine algérienne - commentaires [0] - permalien [ # ] tags : batbot , batbout au thon , batbouts , cuisine algérienne , cuisine marocaine , mini batbout 18 mai 2018 salade algéroise ingrédients pour 4 personnes : 1 laitue 1 concombre 1 poivron jaune 2 tomates 2-3 oignons verts 2 oeufs cuits durs 2 c. à soupe d'huile d'olive 3 c. à soupe de vinaigre blanc sel poivre olives noires (vertes pour moi) préparation : epluchez le concombre et découpez-le en dés. coupez les oeufs durs en morceaux. lavez les feuilles de laitue, puis essorez. découpez les feuilles en lanières. découpez les tomates en 2, épépinez légèrement et coupez en morceaux. epluchez les oignons verts et émincez-les finement. lavez et épépinez le poivron jaune, puis coupez-le en lanières. préparez la vinagrette en mélangeant l'huile et le vinaigre, salez et poivre. dans un grand bol, mélangez tous les légumes et arrosez de vinaigrette. mélangez bien. dressez dans une assiette de service et décorez de quelques olives. une délicieuse salade pour accompagner votre chorba et boureks pendant le ramadan. cette recette est tirée du livre délices d'algérie posté par sophie2 à 22:41 - cuisine algérienne - commentaires [1] - permalien [ # ] tags : cuisine algérienne , délices d'algérie , salade algéroise 03 mai 2018 cake aux cacahuètes ingrédients : 3 œufs un sachet de sucre vanille une pincée de sel 50 gr de miel liquide 1/2 c. à café de cannelle 1/4 c. à café de graines de fenouil pilées 1 c. à café de graines d’anis pilées 150 gr de cacahuètes moulues 135 ml d’huile de tournesol 125 ml de lait 200 gr de farine 25 ml d’eau de fleur d’oranger un sachet de levure chimique pour la garniture : 115 gr de miel liquide 50 gr de cacahuètes moulues grossièrement préparation : mettez les œufs, le sucre, le sucre vanille et la pincée de sel dans la cuve du robot et battez jusqu’à obtention d’un appareil mousseux. ajoutez le miel, la cannelle, le fenouil, l’anis, les cacahuètes et l’huile. battez bien entre chaque ajout. ajoutez le lait, la farine tamisée, l’eau de fleur d’oranger et la levure chimique. battez bien pour obtenir une pâte homogène. beurrez et farinez le moule à gâteau, versez l’appareil. enfournez dans un four préchauffé à 180°. le temps de cuisson dépend de votre four et le moule choisi. vérifiez la cuisson à l’aide d’un cure-dent. a la sortie du four, laissez le gâteau refroidir. pendant ce temps, faites chauffer le miel dans une petite casserole sur feu doux. versez le miel sur le gâteau et étalez bien sur toute la surface avec un pinceau. parsemez de cacahuètes et laissez reposer toute la nuit. le lendemain vous pouvez découper le cake. bonne dégustation ! source : kookmutsjes posté par sophie2 à 14:40 - cuisine du monde - commentaires [1] - permalien [ # ] tags : cake marocain aux cacahuètes , melting pots 19 avril 2018 baklawa cake ingrédients : 3 œufs 100 gr de sucre cristallisé 1 sachet de sucre vanille (10 gr) 1/3 c. à café de sel 145 gr de beurre doux fondu 75 ml de lait ou de yaourt turc 1/2 c. à café de cannelle 100 gr d’amandes ou noix moulues grossièrement 125 gr de pistaches moulues grossièrement 180 gr de farine 1 sachet de levure chimique (16 gr) sirop : 250 gr de sucre cristallisé 50 gr de miel liquide 125 gr d’eau 1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger (facultatif) garniture : pistaches moulues préparation : préchauffez le four à 180°. mettez les amandes et pistaches dans le robot et moulez mais pas trop fin. réservez. faites fondre le beurre et laissez tiédir. dans la cuve du robot, mettez les œufs avec le sucre, le sucre vanille et le sel et battez le tout pendant quelques minutes à grande vitesse jusqu’à obtention d’un appareil mousseux. incorporez le beurre fondu, le lait, la cannelle et les amandes et pistaches moulues. mélangez pour obtenir un appareil bien homogène. rajoutez la farine, la levure et mélangez de nouveau. chemisez le moule de papier cuisson ou beurrez et farinez-le. versez l’appareil dedans. enfournez et vérifiez la cuisson à l’aide d’un cure-dent. le temps de cuisson dépend de votre four ainsi que de la taille du moule choisi. après cuisson, laissez refroidir un peu avant de découper des losanges ou carrés. préparez le sirop en portant à ébullition le sucre, miel et eau dans une casserole. laissez cuire quelques minutes puis retirez du feu. ajoutez une cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger. versez le sirop tiède sur le cake. parsemez chaque losange de pistaches moules. laissez le cake absorber le sirop pendant plusieurs heures avant de déguster. bonne réalisation ! source : kookmutsjes posté par sophie2 à 18:32 - pâtisserie algérienne - commentaires [0] - permalien [ # ] tags : baklawa cake , melting pots 16 mars 2018 fondant aux pépites de chocolat ingrédients : 250 gr de beurre ramolli 150 gr de sucre glace 300 gr de farine 1 pincée de sel 1 c. à café de levure chimique 1 c. à café de vanille d’algérie 80-90 gr de pépites de chocolat chocolat noir pour la déco préparation : dans un bol, tamisez la farine et la levure. dans le bol du pétrin, mettez le beurre, le sucre, la vanille, le sel et les pépites de chocolat et mélangez jusqu’à obtention d’une crème blanchâtre. incorporez la farine et finissez de mélanger à la main pour obtenir une pâte souple et homogène. préchauffez le four à 180°. formez des boules et foncez le moule à gâteau au 3/4. enfournez et testez la cuisson avec un cure-dent. le temps de cuisson dépend du moule utilisé. laissez refroidir les gâteaux complètement avant de les démouler. faites fondre du chocolat noir au bain-marie et passez du chocolat dans les formes du moule à l’aide d’un pinceau. déposez un gâteau dessus et laissez durcir au frigo. démoulez délicatement. conservez ces gâteaux dans une boîte hermétique. bonne gourmandise ! recette adaptée de khabaya benberim – samira tv posté par sophie2 à 18:40 - pâtisserie algérienne - commentaires [5] - permalien [ # ] tags : benberim , benberim gâteaux secs , gâteaux algériens , gâteaux samira tv , khabaya benberim , melting pots , pâtisserie algérienne gâteaux à la noix de coco et aux cerises confites ingrédients : 220 gr de noix de coco moulue 150 gr de sucre glace 3 œufs zestes d’un citron 100 gr de cerises confites coupées en petits morceaux 60 gr de beurre fondu 20 gr de farine 1 c. à café de vanille d’algérie finition : chocolat blanc brillant alimentaire préparation : passez la noix de coco moulu au mixeur pour une meilleure texture. préchauffez le four à 170°-180°. dans une terrine, mélangez la noix de coco et le sucre glace tamisé. incorporez les œufs un à un, ajoutez le beurre, la farine, les cerises, les zestes et la vanille. versez l’appareil dans les moules au 3/4. enfournez pendant 15-20 minutes. vérifiez la cuisson à l’aide d’un cure-dent. a la sortie du four, laissez refroidir avant de démouler. faites fondre du chocolat blanc au bain-marie. trempez le dessus des gâteaux dedans et replacez-les dans le moule. laissez le chocolat durcir au frigo. démoulez délicatement et passez un peu de brillant sur le chocolat avec un pinceau. conservez ces gâteaux dans une boîte hermétique. bonne gourmandise ! recette adaptée de khabaya benberim – samira tv posté par sophie2 à 18:39 - pâtisserie algérienne - commentaires [0] - permalien [ # ] tags : benberim , benberim gâteaux secs , gâteaux algériens , gâteaux samira tv , images d'orient , khabaya benberim , pâtisserie algérienne fondant au pralin ingrédients : 200 gr de beurre ramolli 200 gr de sucre cristallisé 3 à 4 jaunes d’œufs 100 gr de maïzena 250 gr de farine 5 gr de levure chimique 1 pincée de sel 1 c. à café de vanille d’algérie 2 c. à soupe de pralin garniture : dulce de leche préparation : dans un bol, tamisez la farine, maïzena et levure chimique. dans le bol du robot, battez le beurre et le sucre en crème. ajoutez les jaunes d’œufs un à un. ajoutez le sel, la vanille et le pralin. incorporez la farine tamisée et mélangez jusqu’à obtention d’une pâte souple et homogène. préchauffez le four à 180°. façonnez des boules de pâte et foncez le moule au 3/4. enfournez et vérifiez la cuisson avec un cure-dent. le temps de cuisson dépend du moule choisi. a la sortie du four, laissez refroidir complètement avant de démouler. faites chauffer légèrement le dulce de leche pour le liquéfier et remplissez les trous des gâteaux. saupoudrez de pralin et laissez sécher. conservez ces gâteaux dans une boîte hermétique. bonne gourmandise ! recette adaptée du livre benberim – gâteaux secs 1 - fondant au caramel posté par sophie2 à 08:55 - pâtisserie algérienne - commentaires [4] - permalien [ # ] tags : benberim , benberim gâteaux secs , gâteaux algériens , gâteaux samira tv , images d'orient , khabaya benberim , pâtisserie algérienne 02 février 2018 coussin de la mariée ingrédients pour la pâte : 3 mesures de farine 3/4 mesure de beurre fondu mélange eau/eau de fleur d'oranger colorant alimentaire rose et vert ingrédients pour la farce : 3 mesures d'amandes moulues 1 mesure de sucre cristallisé 1 c. à soupe de zeste de citron 1 c. à soupe de vanille d'algérie oeufs pour la déco : sirop de miel paillettes alimentaires mini-perles de sucre préparation de la pâte : dans une terrine, mettez la farine et le beurre. mélangez puis divisez en 3 parties (1 grande et 2 petites). ramassez la grande partie avec le mélange eau/eau de fleur d'oranger pour obtenir une pâte blanche. ramassez les deux autres parties à l'eau/eau de fleur d'oranger en mettant quelques gouttes de colorant alimentaire vert et rose. mettez les boules de pâte dans un film plastique et laissez reposer. préparation de la farce : dans un récipient, mélangez tous les ingrédients et ramassez avec les oeufs jusqu'à obtention d'une farce ferme. façonner des boules de la taille d'une noix. confection du gâteau : sur un plan de travail, abaissez la pâte blanche ou passez-la à la machine à pâte. découpez des rond de 5 cm de diamètre à l'aide d'un emporte-pièce rond dentelé. placez une boule de farce au milieu. relevez la pâte 4 fois à l'aide d'un cure-dent . abaissez également la pâte verte et rouge, puis coupez des ronds de 3 cm de diamètre à l'aide d'un emporte-pièce rond dentelé. pliez chaque rond en 2 puis roulez pour obtenir une fleur. coupez aussi des feuilles dans la pâte verte. placez-en 4 sur chaque coussin. faites un trou au milieu à l'aide d'un cure-dent et placez 3 fleurs de couleur différentes dedans. laissez reposer tout une nuit avant de les enfourner à 180°. surveillez la cuisson. le dessous des gâteaux doit être doré. une fois sortis du four, trempez-les dans du sirop de miel tiède, saupoudrez de paillettes alimentaires et de mini-perles de sucre. mettez les gâteaux dans des caissettes avant de les présenter. bonne dégustation! source : gâteaux tounsi 2 posté par sophie2 à 16:17 - pâtisserie algérienne - commentaires [20] - permalien [ # ] tags : coussin de la mariée , gâteaux algériens , gâteaux tounsi , pâtisserie algérienne 1 2 3 4 5 6 7 8 9 > >> 10 20 gâteaux algériens, cuisine algérienne, pâtisserie algérienne accueil du blog recommander ce blog créer un blog avec canalblog « juin 2018 dim lun mar mer jeu ven sam 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 flux rss des messages flux rss des commentaires newsletter derniers commentaires bonjour, je e sais pas combien de gâteaux j'avais sur petits fours fondants à la confiture et au chocolat merci van: titi verzonden: zaterdag 9 juni 2018 sur cupcake wrappers pour l'aïd barakallahou fiky franchement c est top sur cupcake wrappers pour l'aïd bonsoir , ça a l'air hyper bon . combien de sur petits fours fondants à la confiture et au chocolat de rien ;-) van: fara verzonden: maandag 4 juni sur bourek au thon et aux olives de rien ;-) van: fara verzonden: maandag 4 juni sur bourek à la viande hachée et aux olives merci sur bourek à la viande hachée et aux olives merci sur bourek au thon et aux olives rhoooo ça plairait bien à ma fille, elle adore sur cake aux cacahuètes merci. appetissante cette salade plein de sur salade algéroise derniers messages bourek au thon et aux olives bourek à la viande hachée et aux olives mini batbouts farcis salade algéroise cake aux cacahuètes baklawa cake fondant aux pépites de chocolat gâteaux à la noix de coco et aux cerises confites fondant au pralin coussin de la mariée les couronnes au chocolat sablés à la noix de coco sablés aux cacahuètes soupe aux lentilles gâteaux aux dattes archives juin 2018 mai 2018 avril 2018 mars 2018 février 2018 octobre 2017 septembre 2017 juin 2017 avril 2017 mars 2017 toutes les archives blog hébergé par canalblog | plan du site | blog cuisine et gastronomie créé le 29/07/2009 | contacter l'auteur | signaler un abus
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